Torta con budino (dolce senza proteine del latte)

Torta yogurt, panna e budino al cacao

Dolce senza proteine del latte

La torta yogurt, panna e budino al cacao è un dolce semplice da preparare, scenografico e davvero delizioso!

La torta è sofficissima e profumata, preparata con lo yogurt e panna vegetali ed è la base perfetta per accogliere lo strato di budino al cacao preparato senza uova, senza latte vaccino e senza colla di pesce.

Petali di fiori, margherite fresche e zuccherini vari decorano il dolce rendendolo romantico, perfetto per la festa della mamma.

La torta allo yogurt e panna vegetali

La torta allo yogurt e panna vegetali è un dolce semplice da preparare, soffice e goloso. E’ perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.

La scelta di alternative vegetali rende il dolce privo di proteine del latte e, pertanto, ideale per chi è allergico alla caseina oltre che perfetto anche per gli intolleranti al lattosio.

La preparazione della torta yogurt e panna vegetali è semplicissima e si presta perfettamente per esser variata ogni volta nel gusto e nell’aroma, utilizzando yogurt del gusto che si preferisce, oppure aggiungendo aromi diversi come, ad esempio, la scorza grattugiata del limone oppure di un arancio, optando per la vaniglia oppure per la cannella, aggiungendo note liquorose o fruttate.

E’ infine una ricetta furba che permette di consumare yogurt e panna che sono in prossimità della loro scadenza.

Il budino al cacao senza latte e senza uova

Il budino al cacao è una preparazione semplice da fare, dal gusto intenso e irresistibile del cacao, ideale per una golosa merenda o come dolce da fine pasto.

L’assenza di latte vaccino e di uova rende questo budino particolarmente leggero, pur mantenendo un sapore goloso e irresistibile.

Non sono gli unici “senza” che rendono speciale questo budino: esso infatti è anche senza burro, senza panna, senza farina e senza gelatina animale.

Particolarità queste che rendono questo budino

  • privo di lattosio e proteine del latte: ideale quindi non soltanto per chi è intollerante al lattosio ma soprattutto per chi è allergico alla caseina,
  • privo di glutine: perfetto dunque per i celiaci,
  • privo di prodotti di origine animale: ottimo per chi segue un regime alimentare vegano.

Tanti senza ma tanta bontà per un budino cremoso e morbido, leggero e genuino, dal sapore intenso e avvolgente.

Per il mio budino ho utilizzato acqua ma per una cremosità maggiore ed un gusto vellutato, è possibile utilizzare della bevanda vegetale quale soia o quella che più si preferisce.

In questo caso però, bisogna tener presente che la maggior parte delle bevande vegetali contengono zuccheri aggiunti e, pertanto, potrebbero rendere il budino troppo dolce; per evitare questo, bisogna diminuire la quantità di zucchero riportata in ricetta.

Inoltre a seonda della bevanda vegetale scelta, il sapore del budino varia, ritrovando nel budino il gusto proprio della bevanda utilizzata.

Tra le bevande vegetali in commercio oggi, per mantenere un gusto delicato e vellutato del budino, mi sento di consigliare l’utilizzo di una specifica bevanda alla soia dal “gusto morbido” (così come espressamente riportato sulla confezione di una determinata e ben nota linea di bevande alla soia).

Torta yogurt, panna e budino al cacao

Recipe by Sabrina Pignataro
5.0 from 1 vote
Course: DessertCuisine: dairy freeDifficulty: facile
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

La torta yogurt, panna e budino al cacao è un dolce semplice da preparare, scenografico e davvero delizioso!
La torta è sofficissima e profumata, preparata con lo yogurt e panna vegetali ed è la base perfetta per accogliere lo strato di budino al cacao preparato senza uova, senza latte vaccino e senza colla di pesce.
Petali di fiori, margherite e zuccherini vari decorano il dolce rendendolo romantico, perfetto per la festa della mamma.

Ingredients

  • Per la torta allo yogurt e panna vegetali
    Stampo rettangolare 20X30cm
  • 300 g farina 00

  • 150 g zucchero semolato

  • 16 g lievito in polvere per dolci (1 bustina)

  • 200 ml panna da montare vegetale (io di soia già zuccherata)

  • 125 ml yogurt vegetale alla vaniglia (io di soia)

  • 3 uova intere a t.a.

  • 1 limone bio (la buccia grattugiata)

  • q.b. codette di cioccolato fondente (facoltativo)

  • Per il budino al cacao, senza latte né uova
  • 250 ml acqua

  • 50 g zucchero semolato

  • 20 g cacao amaro in polvere

  • 20 g amido di mais

  • 1,5 g agar agar in polvere (1 bustina)

  • 1 cucchiaino estartto di vaniglia Bourbon del Madagascar

  • Per decorare
  • q.b. petali di fiori edibili

  • q.b. zuccherini in mix

  • q.b. margherite edibili

Directions

  • Preparare la torta yogurt e panna vegetali
  • Montare insieme le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, molto voluminoso e chiaro.
    Per montare il composto si può procedere con la frusta a mano oppure, per velocizzare i tempi, le fruste elettriche o, ancora, la planetaria.
  • Una volta montatao a dovere il composto, unire a cucchiaiate ein più riprese la panna e lo yogurt (lasciati anch’essi stemperare a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di utilizzarli).
  • Unire la scorza grattugiata del limone econtnuare a montare il composto.
  • Aggiungere le polveri setacciate (farina e lievito), poche alla volta, con movimenti delicati, facendole incorporare bene al composto prima di aggiungerne altre.
  • Rivestire lo stampo con carta forno precedentemente bagnata e ben strizzata, facendola aderire perfettamente alle pareti dello stampo.
  • Versare il composto della torta all’interno dello stampo, livellare con la spatola e distribuire in superficie le codette di cioccolato fondente (facoltativo).
  • Cuocere in forno già caldo, a 180°C modalità statica, per 35-40 minuti circa, posizionando il dolce nel ripiano centrale (medio) del forno.
    Prima di sfornare il dolce, procedere alla prova stecchino che dovrà risultare pulito.
    Qualora lo stecchino dovesse presentare tracce di impato umide e cremose, proseguire la cottura per altri minuti.
    La cottura può variare di qualche minuto a seconda della potenza del proprio elettrodomestico.
  • Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente prima di rimuoverlo dallo stampo.
  • Preparare il budino al cacao senza latte nè uova
  • Setacciare insieme l’amido di mais, lo zucchero ed il cacao amaro e trasferirli in un pentolino.
  • Versare l’acqua a filo, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi e porre sul fuoco.
  • Unire l’estratto di vaniglia e lasciar cucoere su fiamma bassa, sempre mescolando, fino a raggiungere l’ebollizione.
  • Raggiunta l’ebollizione, aggiungere l’agar agar e lasciar cuocere per 3 minuti,mescolando di continuo, fino ad addensare la crema.
  • Togliere il pentolino dalla fonte di calore e mescolare ancora qualche minuto per facilitare il raffreddamento della crema, quindi versare sulla torta ormai fredda.
  • Livellare bene la crema al centro del dolce, lasciando un bordo vuoto tutt’intorno come fosse la cornice di una foto.
  • Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 3 ore.
  • Decorare il dolce
  • Trascorso il tempo di raffreddamento, decorare il dolce con i petali di fiori eduli, le margherite e gli zuccherini secondo la propria creatività.

Notes

  • Conservare il dolce in un apposito porta-dolci coperto, riposto nel piano più basso del frigorifero, per un massimo di 3-4 giorni.


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