Il castagnaccio è un dolce tipico autunnale, originario della tradizione popolare toscana, e diffuso in tutta la zona appenninica centrale.
Si tratta di una torta semplicissima realizzata con farina di castagne, e arricchita con frutta secca a guscio e note profumate e vivaci di rosmarino.
Dopo il castagnaccio dello gnomolo, la versione originale (o quasi) di questo dolce, la cui unica variazione oggi è data dall’utilizzo di olio di vinacciolo nella sua preparazione, e che resta comunque umido e compatto, dal gusto delicato e inconfondibile.
Il castagnaccio si preara con poco zucchero, niente uova e niente burro, utilizzando solo farinaa di castagne e, quindi, è naturalmente un dolce senza glutine, adatto quindi ai celiaci.
Facile e veloce da preparare, richiede solo di materie prime di qualità per un’ottima ruscita del dolce.
Castagnaccio con olio di vinacciolo
Course: DolciCuisine: Gluten freeDifficulty: Facile6
servings20
minutes35
minutes55
minutesIl castagnaccio è un dolce tipico autunnale, originario della tradizione popolare toscana, e diffuso in tutta la zona appenninica centrale. Si tratta di una torta semplicissima realizzata con farina di castagne, e arricchita con frutta secca a guscio e note profumate e vivaci di rosmarino.
Ingredients
300 gr di farina di castagne
380 gr di acqua fredda
4 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di olio di vinacciolo
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
50 gr di gherigli di noce
3 rametti di rosmarino fresco
1 pizzico di sale fino
Directions
- Mettere a bagno l’uvetta in acqua fredda per 5 minuti, quindi strizzare bene e tenere da parte.
- In una ciotola setacciare la farina di castagne e unire un pizzico di sale, lo zucchero, e 2 cucchiai di olio di vinacciolo.
- Unire anche l’acqua a filo, poca alla volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Si avrà un composto fluido ma non eccessivamente liquido. - Unire metà dell’uvetta strizzata, dei pinoli e delle noci. Mescolare bene.
- Oliare una teglia dal diametro di 24-26 cm, e versarvi il composto.
- Guarnire la superficie con la restante frutta secca e gli aghetti di rosmarino.
- Versare in superficie un filo d’olio di vinacciolo e infornare.
- Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, in modalità statica, fino a quando sulla superficie non si saranno formate delle piccole crepe.
- Sfornare il castagnaccio e lasciarlo raffreddare prima di servirlo.
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Adoro il castagnaccio e, in casa mia, è uno dei dolci che spopola di più durante l’autunno.
Un bacio
Si, vi capisco benissimo, è delizioso!
Sai che non ho fatto il castagnaccio?! E dire che mi piace molto…mi sa che devo rimediare…un abbraccio.
Beh, si CRis, devi rimediare!
Un bacione grande