Il congee è un piatto tipico della Cina, una sorta di porridge di riso salato conosciuto in tutta l’Asia per la sua capacità di dare energia e riempire, ad alta digeribilità. Per questo, viene consumato soprattutto al mattino.
La ricetta cambia, negli ingredienti così come nel nome, a seconda del paese in cui viene preparato, di origini antiche. La ricetta acquista importanza quando il medico cinese Chun Yuyi (205-150 a.C.) lo utilizzò per curare la malattia dell’Imperatore Qi.
E’ una ricetta facile da preparare, ma che richiede alcune ore. Il riso infatti, deve bollire nel liquido pari a 6 -10 volte il suo peso per 3-4 ore, finché il chicco non comincia a rompersi, raggiungendo una consistenza viscosa.
La ricetta originale vuole un congee servito con della carne, legumi, e germogli, cipolle, verdure. Nella mia rivisotazione, il congee diventa una crema dolce di riso, servito con della frutta fresca tra carambole, mandarini cinesi e alchechengi, alcuni mirtilli rossi disidratati a donare colore e contrasto di consistenze, della granella di nocciole e del miele per completare.
Una ricetta leggera, dolce e nutriente per iniziare al meglio la giornata, ottima anche come merenda.
Ingredienti
Per 2 persone
- 100 gr di riso integrale a chicco tondo
- 800 gr di acqua
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di miele di acacia
- mirtilli rossi disidtratati q.b.
- 4-6 alchechengi maturi
- 4-6 kumquat maturi
- 1 carambola matura
- granella di nocciote q.b.
Procedimento
- Prepariamo il congee: in una pentola portare ad ebollizione l’acqua, quindi aggiungere il riso e lasciarlo cuocere, su fiamma bassa, per 3-4 ore, fino a quando il chicco di riso non si sarà rorro e l’acqua sarà stata completamente assorbita, raggiungendo una consistenza cremosa. Mascolare di tanto in tanto per evitare che il riso attacchi alla pentola. Se necessario, aggiungere altra acqua durante la cottura.
- Una volta ottenuto un composto cremoso e denso di riso, unire lo zucchero, mescolare bene fino a farlo sciogliere, e lasciar intiepidire.
- Nel frattempo, lavare la frutta, tamponarla bene con un panno asciutto e pulito, e tagliare la carambola con i kumquat.
- Versare il congee dolce in due tazze capienti, decorare con la granella di nocciole e unire la frutta fresca ed i mirtilli rossi.
- Completare con un cucchiaio di miele e servire tiepido o freddo.
Con questa ricetta partecipo al contest #MelottiCityContest
organizzato da Riso Melotti in collaborazione con Italy quit sugar
Ricetta vincitrice del contest!
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Che cosa meravigliosa che mi fai scoprire! Posso dire che trovo la tua versione dolce con la frutta straordinariamente intrigante ed elegante?! Complimenti davvero.
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