Panbauletto variegato con pomodori secchi

Pan bauletto con granella di pomodoro secco

Il pan bauletto con granella di pomodori secchi è un pane morbido, profumato, colorato e ricco di gusto!

E’ perfetto da gustare in semplicità o per accompagnare qualsiasi pietanza, ma anche per sfiziosi sandwich o da spalmare co salse salate e accompagnare con affettati vari.

La granella di pomodori secchi crea un vortice colorato e ricco di gusto per un pan bauletto davvero unico!

Il pan bauletto variegato al pomodoro

Il pan bauletto è un lievitato realizzato con lievito di birra fresco, semplice da preparare, sorprendente per i suoi colori.

Un pane soffice e dal sapore unico, con una crosta sottile e mollica sofficissima, che resta tale per giorni.

Si realizza con un doppio impasto, uno bianco, semplice, ed uno “rosso” grazie all’aggiunta di granella di pomodori secchi all’impasto: i due impasti vengono sovrapposti e arrotolati per formare un ipnotico vortice all’interno che troviamo ad ogni fetta.

La ricetta

Senza latte e senza burro, il pan bauletto con granella di pomodori secchi è semplice da preparare, sia a mano che con la planetaria come ho fatto io.

Una volta pronto e lasciato raffreddare, se chiuso in appositi sacchetti alimentari o in un contenitore portapane, conserva la sua caratteristica morbidezza per diversi giorni.

Questa è la ricetta che ho preparato per il paniere odierno della Rubrica Il Granaio-Baking Time.

Pan bauletto con granella di pomodoro secco

5 from 1 vote
Recipe by Sabrina Pignataro Course: Pane, Lievitati, Pan baulettoCuisine: dairy free, Lievitati salatiDifficulty: facile
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

45

minutes
Leaving time

3

hours 

Il pan bauletto con granella di pomodori secchi è un pane morbido, profumato, colorato e ricco di gusto!

E’ perfetto da gustare in semplicità o per accompagnare qualsiasi pietanza, ma anche per sfiziosi sandwich o da spalmare co salse salate e accompagnare con affettati vari.

La granella di pomodori secchi crea un vortice colorato e ricco di gusto per un pan bauletto davvero unico!

Ingredients

  • (STAMPO DA PLUMCAKE DA 18 CM)
  • Per l’impasto bianco
  • 125 gr 125 farina 00

  • 125 gr 125 farina Manitoba

  • 125 gr 125 acqua a t.a.

  • 25 gr 25 olio di semi di girasole

  • 8 gr 8 sale fino

  • 5 gr 5 lievito di birra fresco

  • 1 cucchiaino 1 zucchero semolato

  • Per l’impasto con granella di pomodori secchi
  • 135 gr 135 acqua a t.a.

  • 125 gr 125 farina 00

  • 125 gr 125 farina Manitoba

  • 25 gr 25 olio di semi di girasole

  • 8 gr 8 sale fino

  • 5 gr 5 lievito di birra fresco

  • 2 cucchiai colmi 2 granella di pomodori secchi
    (oppure polvere di pomodori secchi)

  • 1 cucchiaino 1 zuccero semolato

Directions

  • Preparare l’impasto bianco
  • In un bricco sciogliere il lievito di birra con lo zucchero nell’acqua tiepida.
    Lasciar riposare un paio di minuti.
  • Nel frattempo, nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia (K), versare le farine e mescolarle bene azionando la macchina a bassa velocità.
  • Unire alle farine il composto di acqua e lievito poco alla volta.
  • Quando gli ingredienti iniziano a compattarsi, aggiungere l’olio ed in ultimo il sale.
  • Sostituire il gancio a foglia con il gancio ad uncino (J), aumentare la velocità e lasciar incordare bene il composto (circa 10 minuti a velocità alta).
  • Traferire il composto in una ciotola leggermente oliata (eliminare l’olio in eccesso con un fogio di carta cucina),
    coprire con pellicola alimentare e porre in luogo asciutto e caldo a lievitare (io nel forno spento con la sola luce accesa).
    Lasciar lieivtare l’impasto 2 ore e, comunque, fino al suo raddoppio.
  • Preparare l’impasto con la granella di pomodori secchi
  • In un bricco sciogliere il lievito di birra con lo zucchero nell’acqua tiepida.
    Lasciar riposare un paio di minuti.
  • Nel frattempo, nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia (K), versare le farine e mescolarle bene azionando la macchina a bassa velocità.
  • Unire alle farine il composto di acqua e lievito poco alla volta.
  • Quando gli ingredienti iniziano a compattarsi, aggiungere la granella di pomodori secchi, l’olio ed in ultimo il sale.
  • Sostituire il gancio a foglia con il gancio ad uncino (J), aumentare la velocità e lasciar incordare bene il composto (circa 10 minuti a velocità alta).
  • Traferire il composto in una ciotola leggermente oliata (eliminare l’olio in eccesso con un fogio di carta cucina),
    coprire con pellicola alimentare e porre in luogo asciutto e caldo a lievitare (io nel forno spento con la sola luce accesa).
    Lasciar lieivtare l’impasto 2 ore e, comunque, fino al suo raddoppio.
  • Come creare il vortice colorato con i due impasti
  • Trascorso il tempo di lievitazione, i due composti avranno raddoppiato notevolmente di volume; quindi trasferire sul piano lavoro leggermente oliato.
  • Stendere un impasto alla volta con un mattarello, formando così due rettangoli di ugual dimensione e lunghezza pari alla lunghezza dello stampo.
  • Con un pennello da pasticcere, inumidire leggermente con dell’acqua il rettanolo di impasto bianco e adagiarvi sopra il rettangolo di impasto colorato (con la granella di pomodoro secco), facendo combaciare bene ogni lato.
  • Con il mattarello pigiare leggermente per far aderire bene i due impasti.
  • Arrotolare il tutto partendo dal lato più lungo, quindi adagiarlo nello stampo rivestito con carta forno.
  • Coprire nuovamente con pellicola, riporre ancora in luogo asciutto e caldo e lasciar riposare fino a quando il composto non avrà raggiunto il bordo dello stampo.
    Ci vorranno circa altre 2 ore.
  • Cottura del panbauletto con granella di pomodori secchi
  • Estrarre lo stampo con il panbauletto dal forno, quindi accqndere quest’ultimo a 200°C, modalità statica.
    Portare il forno a temperatura prima di infornare il lievitato.
  • Spennellare la superficie del panbauletto con poco olio di girasole e spolverare con poca granella di pomodori secchi, quella più picola e fine.
    Infornare nella parte centrale del forno.
  • Lasciar cuocere per 45 minuti.
  • Una volta terminato il tempo di cottura, sfornare il pan bauletto e lasciarlo raffreddare bene, quindi estrarlo dallo stampo, eliminare la carta forno e lasciarlo raffreddare nella parte sottostante adagiandolo su una griglia.
  • Quando il pan bauletto sarà completamente freddo, sarà pronto per esser tagliato a fette e consumato fresco, oppure da riporre in sacchetti appositi per la sua conservazione.

Notes

  • Il pan bauletto con granella di pomodori secchi si conserva soffice e gustoso per diversi giorni se ben chiuso in appositi sacchetti alimentari o in un contenitore porta-pane.

Scopriamo insieme le altre proposte del paniere odierno:

Federica: Plumcake alla ricotta, prugne e mandorle
Simona: Grissini olio e vino
Zeudi: Focaccine morbide con lievito madre

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Zeudi
Zeudi
2 mesi fa

Hai detto bene: è davvero ipnotico. Bellissimo! E immagino anche molto saporito. Io adoro i pomodori secchi e l’idea di ridurli in granella e poi metterli nel pane mi sembra davvero geniale. Che fame, mamma mia!

Federica
2 mesi fa

Sabri sai quanto io ami preparare i pan bauletti, e allo stesso modo gustarli, questo me lo segno da fare assolutamente sarà squisito?

Simona Nania
2 mesi fa

Questo per me sarebbe perfetto da abbinare al pesce così come ai formaggi morbidi e freschi e poi è bellissimo da vedere