Brownies extrafondenti gluten free e vegan

Brownies extrafondente con farina di banana e farina di riso (senza uova, latte, burro – gluten free e vegan)

Qualche giorno fa vi avevo anticipato la foto di un composto pronto per il forno, anticipando che era l’esperimento nr.1 per realizzare dei brownies senza glutine e vegani. Quello che non vi ho detto è che nella preparazione ho utilizzato un mix di farine nuove quali la farina di banana e la farina di riso.

Tutto è nato dalla necessità di utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua ricevute dallo gnomolo (estrema tentazione a cui con grandi, grandissimi sforzi riesco a resistere), e la curiosità enorme di provare queste nuove farine.

La farina di banana è una farina, appunto, ricavata dalle banane, ricchissima di vitamine e nutrienti ed è per questo che viene consigliata per l’alimentazione dei bambini e degli sportivi. Per la farina di riso mi son affidata alla qualità dei prodotti ZenStore. Ad esse ho cercato di creare un mix di consistenze e sapori per arrivare ad ottenere una consistenza leggera e morbida dell’impasto, ed un sapore gradevole e poco “farinoso”.

L’esperimento è riuscito a metà: se da un lato il sapore è fantastico (tanto che lo gnomolo ha deciso che è la sua colazione privata fino alla fine del dolcetto e guai a chi lo tocca!!), dall’altra son stati sbagliati i tempi di cottura e il dolce ha mantenuto una certa cremosità che sinceramente non ci sta poi tanto male… voglio dire, si può sempre afferrare con le dita, ma tende a rompersi troppo; meglio gustarlo con un cucchiaino o una forchettina.

Cremosità che sinceramente non mi dispiaceva, quindi ieri son tornata a pasticciare per l’esperimento nr.2 identico negli ingredienti, ma variando di poco i tempi di cottura….. Risultato migliore: sotto una crosta frastagliata e croccante, si cela un cuore più morbido ma senza appiccicare alle dita, tanto da poter afferrare senza timori il quadrotto e prenderlo a morsi!!

Soddisfatta? … Si!! Ma nulla toglie che tornerò presto a proporvi qualche variante del medesimo dolce…….. Intanto gustiamoci questo ^_*

Brownies extrafondenti gluten free e vegan
Brownies extrafondenti gluten free e vegan

Ingredienti

per uno stampo 30×20

  • 115 gr di farina di banana
  • 100 gr di farina di riso ZenStore
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 15 gr di fecola
  • 1 tazzina da caffè di latte di cocco
  • 200 gr di zucchero di cocco
  • 1 mela grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 60 gr di olio d’oliva
  • 5 gr di aceto di mele
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 170 gr di cioccolato extra fondente delle uova di Pasqua
  • zuccherini per decorare (facoltativo)
  • zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento

  1. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato extrafondente con il latte di cocco. Una volta sciolto completamente, togliere dal fuoco, lasciar intiepidire ed unire l’aceto di mele e l’olio. Mescolare bene.
  2. Nel frattempo, grattugiare la mela ed unirla al composto di cioccolato.
  3. Unire anche le farine setacciate ed il pizzico di sale. Mescolare bene con una spatola.
  4. Rivestire lo stampo con della carta forno e versare il composto ottenuto. Distribuire in superficie degli zuccherini per decorare.
  5. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti per poi abbassare a 160°C per altri 10 minuti.
  6. Lasciar raffreddare nel forno spento con lo sportello semi aperto.
  7. Sfornare e decorare a piacere con dello zucchero a velo.

Brownies extrafondenti gluten free e vegan
Brownies extrafondenti gluten free e vegan

2 Commenti

  1. Cara Sabrina, come si fa a resistere davanti a un dolce simile!!!
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio.
    Tomaso

  2. Sabrina bellisimos brownies looks delicious!! buon weekend!

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