Gnocchi di patate al ragù

Lo scorso week end ci ha regalato un bel ponte dal lavoro ….. ahhhhh!!! un gradito riposo …….

….macchèèèèè!!!!!!!!……..

La mia sveglia biologica mi ha aperto gli occhi più tardi rispetto al mio solito ….si, di 5 minuti!! ….

Così alle 06.05 di mattina, di giorno festivo, ero nel letto a fissare il soffitto e cercare di non cadere giù ….

Voi vi starete domandando perchè evitavo di cadere dal letto, vero!?

Semplice: tra il papà ed il topino lo spazio lasciato a disposizione per la mamma è una lingua di letto strettamente sufficiente per stare girata su un lato e dormire sul letto … l’alternativa sarebbe di avere tutto lo spazio che voglio sul parquet!!

Ma loro dicono che io interpreto male la cosa, e che loro lo fanno solo perchè vogliono starmi vicino vicino appiccicati!!

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Ebbene sia: ore 06.05 basta, alziamoci!

Piano piano scendo giù in cucina, faccio colazione, mi vesto …. ed ora che fo?

Ok, allora ora preparo qualcosa che mi porti via tanto tempo e che con i maschietti di casa tra i piedi non riuscirei a preparare ….. mmmmm…..

….. ci sono!! Oggi è giovedì, e come si dice? Giovedì gnocchi! …. E gnocchi siano!!

Ingredienti:
(per 4 persone)

Per gli gnocchi:
2 patate di media grandezza a pasta gialla a persona
(tot. 8 patate)
300 gr farina di grano tenera 00
(più quella per la spianatoia)
1 pizzico di sale
1 uovo
Per il ragù:
300 gr carne bovino tritata
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
200 gr polpa di pomodoro a pezzetti
100 gr passata di pomodoro fine
sale
50 gr mortadella al pistacchio in una sola fetta
olio evo
noce moscata
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

Come prima cosa, prepariamo le patate:

lavare e far cuocere le patate in abbondante acqua con tutta la buccia.
Dopo circa 30 -40 minuti dal bollore, controllare la cottura delle patate con l’aiuto di una forchetta: se questa entra facilmente fino al cuore della patata, sono pronte!

Scolare, far intiepidire ed eliminare la buccia alle patate, quindi passare allo schiacciapatate!

Ora prepariamoci la pasta alle patate per i nostri gnocchi:

Disporre le patate schiacciate sull spianatoia (o piano di lavoro) formando un mucchietto con un buco al centro.
Aggiungere l’uovo ed un pizzico di sale ed iniziare a lavorare con le mani aggiungendo farina poco per volta, fino ad incorporarla tutta.

Lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Lasciar riposare una mezz’oretta coperto.

Mentre la pasta alle patate riposa, prepariamo il ragù:

mondare la carota, la cipolla e la costa di sedano.
In una capiente pentola tagliare finemente la cipolla, aggiungere la carota tagliata a dadini piccolissimi e la costa di sedano, versare un giro d’olio e far soffriggere senza far colorare la cipolla; quindi aggiungere la carne trita e far colorare per qualche minutro avendo cura di girare ripetutamente con un cucchiaio di legno così da far “sgrumare” la carne.

Aggiungere la mortadella tagliata a dadini piccoli e mescolare qualche minuto aggiungendo una bella spolverata di noce moscata grattata al momento!

Aumentare il fuoco del fornello ed irrorare la carne con il vino. Mescolare finchè il vino non sarà completamente evaporato.

A questo punto aggiungere i due pomodori, salare e far cuocere a fuoco basso e coperto per circa 60-75 minuti.

Prima di spegnere il ragù, aggiungere una pizzicata di zucchero e lasciar riposare coperto!

Facciamo gli gnocchi:

Dall’impasto che abbiamo messo a riposare, tagliamo un pezzo per volta e formiamo una sorta di coda lunga e media grandezza, quindi tagliamo dei pezzetti e continuare così fino ad aver utilizzato tutta la pasta!

Facciamo attenzione a lasciare però questi “gnocchi grezzi” su un piano infarinato così da evitare che si attacchino!

Ora, con l’utilizzo di una forchetta, aiutandoci con un dito, far girare lo “gnocco grezzo” sui lembi della forchetta così da creare da un lato un incavo, e dall’altro delle onde!!

Una volta preparati tutti gli gnocchi, far cuocere in abbondante acqua salata per qualche minuto: quando tutti gli gnocchi saliranno in superficie, saranno cotti!